Не секрет, что итальянцы любят пасту. Нет, не так: они ее просто боготворят. Как ни странно, она не полнит их, а только делает еще красивее, энергичнее. Говорят, причина в том, что они производят макаронные изделия из особых сортов пшеницы. Но, нам кажется, они знают несколько важных секретов приготовления. Признайтесь, вам тоже интересно узнать их на примере макаронной запеканки с фаршем?
Помню, в детстве мне готовили макароны на молоке или отваривали отдельно и подавали с вкусным куриным бульоном. Сегодня благодаря итальянскому рецепту я знаю еще и третий способ. Макаронная запеканка с фаршем и сыром — одно из знаменитейших итальянских угощений, которые уже давно прижились и в нашей гастрономической культуре.
Ингредиенты:
Макароны — 450 г
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Томатная паста — 1 ч.л.
Перец душистый — 2–3 шт.
Соль — по вкусу
Сахар — 0,5 ч.л.
Моцарелла — 250 г
Свиной фарш — 500 г
Чеснок — 1–2 зуб.
Помидор — 500 г
Корица — 1 шт.
Паприка — 0,75 ч.л.
Черный перец (молотый) — по вкусу
Пармезан — 200 г
Приготовление:
1. Измельчите лук и чеснок, обжарьте в небольшом количестве масла. Добавьте фарш.
Обжаривайте до полуготовности.
2. Мелко нарежьте помидоры. Всыпьте их на сковороду к фаршу вместе с томатной пастой.
Затем добавьте специи и соль. Тушите всё под крышкой в течение 20 минут.
3. Добавьте базилик, подождите минуту, а после снимите фарш с томатами с огня.
4. Для приготовления запеканки используйте макароны ригатони. Сварите их до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте оливковое масло и тертый пармезан. Смешайте.
5. Смажьте форму для запекания маслом. Выставьте макаронные изделия, заполняя ими форму.
Сверху залейте всё заправкой из фарша так, чтобы ее большая часть наполнила макаронины.
6. Разогрев духовку до 200 °С, отправьте в нее форму на 15 минут. Затем посыпьте блюдо измельченной моцареллой. Запекайте еще 15 минут — макаронная запеканка с фаршем в духовке готова.
Вполне самостоятельное блюдо, согласны? Но макароны и мясную начинку хочется разбавить чем-то более легким. Мы предлагаем итальянский свекольный салат. Будьте уверены, что рецепт макаронной запеканки с фаршем станет одним из ваших любимых.
